萬事達派報DM萬事皆可達

稍微有玩烘焙的大概都知道磅蛋糕材料的基本比例就是等量的奶油、糖、蛋與麵粉，另外再隨口味變化，看是要加可可粉、果乾、果泥、果醬或堅果等，光看基本比例，便可肯定這絕不是個健康的點心，不過吃甜點本來也與健康沾不上邊。
(來不及照全貌就開動了! 自己覺得那裂痕很不錯)

前陣子家人去宜蘭，帶了包金棗乾回來給我，單吃略有鹹味，酸味不甚明顯，入喉還有些些回甘。收到這份禮物不久，就決定要拿來做磅蛋糕，雖然這與我們家對甜點的喜好相去甚遠，但不知為什麼就是想試試金棗乾與磅蛋糕的組合。

2012年最後一天，傳說中世界末日後第10天，請假在家，有媽媽幫忙照顧小谷，終於可以抽空完成這個蛋糕。食譜參考知名部落客松露玫瑰與陽光派報(阿餅)對松露玫瑰版家賊蛋糕的比例與說明，採取奶油：糖：蛋：麵粉為1：0.8：1：1的配方，因為據說磅蛋糕減糖若超過2成，對成品的口感影響太大。

早上先拿四個雞蛋連殼秤重約230克，粗估去殼後大概200克，因此準備200克奶油切丁與雞蛋一起放到室溫，金棗乾則隨意用了大概2/3包，切成小塊備用。原本考慮金棗乾是否先泡酒，但又覺得泡過酒可能會失去那爽口的鹹味，於是打消念頭。(外表其貌不揚，但有深具潛力的美味)

下午奶油丁終於變軟了，和糖一起交給我的好幫手KitchenAid，據阿餅說要打到毛絨絨狀，老實講我也不太確定怎麼樣才算OK，一切都憑感覺進行，之後加入過篩的麵粉、三大匙無糖原味優格，一小搓鹽，最後拌入好吃的金棗乾，麵糊最終呈現濃稠狀，放入模型，以160度烤70分鐘。

2013年元旦Allen要值班，6：18小谷起床，剛好把沒聽到鬧鐘的把拔叫醒，我自己切最外層結皮薄片試吃，再切一片大約1.5公分厚度的給Allen當早餐搭配黑咖啡，Allen覺得好吃不會太甜。我自己覺得濕潤度可以再提升，但甜度比想像中低，金棗乾鹹味讓蛋糕風味有了層次感，看來沒有泡酒是正確的選擇。

2013年第一天，不需要絢麗，只用最簡單的蛋糕搭配早茶，希望這樣簡單的幸福與平安伴隨最愛的親友，新年快樂！